从厨师食谱份额何塞·安德烈斯:

蔬菜了

何塞·安德烈斯和马特·高尔丁食谱

版权2019年由何塞·安德烈斯。摘录的出版许可,哈珀柯林斯出版社的一个印记。

从这本书中说:

西班牙厨师一样迷失在印度一个印度厨师丢失在西班牙。前不准备香料和强度,后者没有准备好微妙。幸运的是我遇到过一些伟大的印度厨师多年来,人们喜欢(Sanjeev Kapoor KN Vinod,那些引导我进入香料的复杂的世界,一个世界,老实说,我有时感到迷失。这咖喱是由于这样一个旅程,八角茴香等大香料和胡椒籽马沙拉,未知我上半年的生活。你会震惊于他们如何玩对胡萝卜的甜味肉味。(以及它对南瓜南瓜等蔬菜,和菜花)。

厨师何塞·安德烈斯

把八角茴香、小豆蔻、肉桂棒和胡椒籽马沙拉在小干锅,中火烤面包,搅拌,直到香,大约30秒;小心不要把香料。刮板,备用。

炉篦西红柿的削减双方的大洞持平或盒子刨丝器设置在(或在)一碗;去掉表皮。

把油倒到介质中火炖锅。加入葱和煮至金黄色,大约3分钟。

加入蕃茄酱和烤香料,然后添加胡萝卜汁和柠檬汁,煮,再轻轻煮直到酱汁可以很容易地外套的勺子,大约30分钟。

加入藏红花和煮1分钟,然后加入椰奶,就再煮几分钟让味道友好。移除热量和挑选和丢弃整个香料。

浸泡搅拌器混合酱汁,直到光滑(或者使用常规搅拌器),然后倒进一个小平底锅。用盐。

将胡萝卜块添加到咖喱酱和煨汤。盖上锅盖,中火煮,间或搅拌,直到胡萝卜是温柔的,大约35分钟。

匙咖喱成碗和小雨每个服务的椰奶。再用芫荽叶,柠檬皮和柠檬汁。饭。