洗净并晾干球芽甘蓝叶子。备用。

剥大蒜。把3瓣丁香切成薄片，放在一边。将剩下的丁香切碎，放入一个大的搅拌碗或沙拉碗中。姜去皮，磨碎，加到大蒜里。辣椒去籽，切碎;把它加到大蒜和姜里。倒入酸橙汁和鱼露，搅拌均匀，备用。

用中火加热一个大的铸铁或其他重煎或煎锅。加入芝麻，搅拌，直到烤熟，1到2分钟。把种子移到盘子或碗里。

将花生放入锅中，不断搅拌，直到它们烤熟，大约需要3分钟。把花生放到盘子或碗里，放在一边。

将锅重新加热，加入油。油热后，加入大蒜片，翻炒，直到它们变成金黄色，大约需要30秒。用漏勺将它们转移到几层纸巾上，沥干水分备用。

把油倒进碗里冷却，然后搅拌到碗里的酱汁中。

不用擦锅，重新加热，然后把火调到高。加入球芽甘蓝的叶子，撒上盐，经常搅拌，直到叶子枯萎到原来体积的1/3，叶子几乎都有棕色的小块和边缘，大约需要15分钟。

把叶子移到碗里，和调味汁一起搅拌。把沙拉移到一个大盘子或浅盘里，让它们冷却直到刚刚热。

花生切碎，撒在球芽甘蓝上，加入蒜片和芝麻即可食用。