卷心菜经常被藏起来。煮熟的在汤里煮死的，或浸在酱汁里煮死的，或涂满酱汁的。在这里，这种不起眼的紧致叶子被允许自己，用一点黄油轻轻地煮，直到变软。简单，容易，完全令人满意。配上羊排、牧羊人派、烤牛排或烤鸡，简直是天赐佳品。或者，保持传统，并提供一些香肠和土豆。在食谱的最后找到无尽变化的灵感——这个简单的技巧很容易演变成一系列不同的味道。

4至6人享用

准备时间:5分钟

烹饪时间:20分钟

去掉卷心菜外面任何擦伤或枯萎的叶子。把它切成四分之一，然后把核切掉(或者把核切掉，然后再切四分之一)。去核或者切成薄片，和卷心菜一起煮。

在一个宽的平底锅或炖锅中用中高火融化黄油。黄油融化后，加入卷心菜，撒上盐。搅拌使卷心菜均匀地涂上黄油，倒入1/4杯水，盖上盖子，把火调到中低。不受干扰地煮5分钟，搅拌，再次盖上盖子，再煮5分钟，调整温度以保持液体蒸汽，但卷心菜不会变褐或粘得太多。如果卷心菜开始粘在锅上，加1汤匙左右的水。煮到卷心菜变软但不糊状，总共大约20分钟。热的或温的都可以。

变化

把液体搅匀。用鸡汤或干白葡萄酒代替水作为炖汁，可以增加额外的风味。如果你用高汤，你可能需要额外的，以避免卷心菜粘在锅里。

做得俗气点。把陈年豪达干酪，帕尔马干酪或者陈年gruy干酪从火上移开后马上撒在卷心菜上，这样它就会融化在卷心菜上，产生美味的效果。

温暖的香料。在加入卷心菜之前，在黄油中加入1/2茶匙印度香料，煮，搅拌，直到它非常香，大约1分钟。然后加入卷心菜，按照食谱的其余部分烹饪。上桌前，加入一两摇印度咖喱酱调味。

北非踢。在加入卷心菜之前，在黄油中加入1茶匙茴香。煮，搅拌，直到香味，大约1分钟。然后在锅里加入1/3杯水，烧开，煮到液体减少了三分之一。加入卷心菜，按照食谱的其余部分进行炖煮。

川味。在加入黄油之前，先在锅里烤1/2茶匙四川辣椒，直到出香味，1-2分钟。转移到研钵和杵中粉碎。在锅中加入油而不是黄油，加入烤好的碎胡椒和1-2瓣大蒜，切成薄片。煮，搅拌，直到大蒜开始变成金黄色，大约2分钟，然后加入卷心菜，按照食谱的其余部分烹饪。上桌前淋上辣椒油调味。