剩菜剩饭10-12

注射
3/4杯苹果汁
1/2杯水
1/2杯糖
1/4杯犹太盐
2汤匙伍斯特郡酱汁
将所有成分混合在一起，搅拌直至盐和糖溶解。

1 5-6磅的骨头在牧场中完美波士顿屁股
犹太盐和碎黑胡椒粉
便宜的汉堡包或滑块卷
天然块木炭
山核桃块

将一袋薯条浸入水中至少一个小时。
将猪肉注入腌制。
在室温下静置30至45分钟。用盐和胡椒粉将猪肉摩擦。
一旦煤为白色，将它们放入您的侧箱吸烟者或放置烤架以进行间接加热。
将一些木屑放在煤的顶部，将波士顿屁股放在炊具上，远离火焰并关闭盖子。确保不断监视您的火和温度。在200至210°F时吸烟约4小时。
然后从吸烟者中取出，将波士顿屁股包裹在铝箔中，然后移至预热的300°F烤箱中，再煮5至6个小时，或者直到轻松从猪肉屁股上滑动的骨骼滑动为止。拉或切碎，并与您喜欢的酱汁一起食用，并始终采集。用列克星敦蘸酱进行精细切碎的卷心菜和douse，以获得标志性的北卡罗来纳州体验。

列克星敦风格的“蘸酱”
产量约1夸脱
1夸脱苹果醋
2汤匙犹太盐
1杯加1汤匙砂糖
1汤匙浅红糖
1汤匙碎红辣椒片
1/2茶匙地面辣椒
1/2茶匙新鲜的黑胡椒粉
1 1/2杯番茄酱
3/4杯水

1.将醋倒入一个大锅中。搅拌盐，糖，红辣椒，辣椒，黑胡椒和番茄酱。用水冲洗番茄酱的量杯，然后将所有水加入锅中。
2.将锅放在中火上。切勿让“蘸酱”沸腾。慢慢烹饪与其成分一样重要。经常搅拌。30分钟后，将热量增加到中等。红色泡沫将开始在顶部建立。当泡沫完全覆盖表面时，就完成了“浸入”。立即从火上取出，冷却。倒入密封的容器中，并将其存储在冰箱中长达6周。

来自弗雷德·汤普森的Grillmaster，用汽油，烧烤国家和Kamado烤食谱烧烤。

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