使1(12英寸)披萨,是4

做匹萨面团至少提前12小时。剩下的面团在柜台上,直到室温,大约1小时。

使Mac和奶酪:喷一个10英寸的圆形蛋糕平底锅,不粘锅的烹饪喷雾。

煮4夸脱水和一茶匙的盐。添加通心粉煮直到有嚼劲,8到10分钟。排水的通心粉滤器在水池中设置,并转移到一个大碗里。加入融化的黄油放在一个中等大小的平底锅,用中火加热。加入洋葱和炒,持续30秒。加入面粉,剩下的1茶匙盐,干芥末、辣椒粉、胡椒粉和不断搅拌,直到粘贴形式。添加牛奶和不断搅拌至平滑。煮大约5分钟,直到增厚。1/4杯的锋利的切达干酪搅拌到浓酱,搅拌,直到光滑,融化了。

将奶酪酱倒入通心粉和搅拌,直到所有的总和。刮掉一半的mac和奶酪准备锅。撒上剩下的1/4杯切达干酪。倒入剩下的mac和奶酪,拍下来形成一块蛋糕。冷藏1小时。

烤箱架移动到最低位置。烤箱预热到华氏500度30分钟。面团形状,并将其在屏幕上,根据下面的说明。撒上马苏里拉奶酪,干酪和罗马。用金属铲放松的mac和奶酪蛋糕平底锅。把锅放在
,小心地把mac和一盘奶酪蛋糕。幻灯片mac和奶酪披萨的中间,和顶级的碎饼干。

烤披萨约13分钟,直到地壳是深棕色,mac和奶酪是冒泡。检查下面用金属铲确保地壳底部深棕色。让披萨休息5分钟。撒上香葱,然后把比萨切成8块和服务。

全麦比萨饼面团
使足够的面团1(12英寸)披萨

一些全麦比萨饼是沉重的,也许你已经试过他们没有成功。现在你可以放松和享受这一个。全麦普通面粉的比例高于最多,但这面团使地壳那么温柔和光线,你可以用它代替任何比萨饼在这个食谱。如果你想要更多的粗粮和食物纤维,这个外壳是一个好办法感觉更好关于吃你最喜欢的食物。全麦面粉有温暖,坚果的味道。它是棕色的,因为它包含整个小麦胚芽。我建议亚瑟王和鲍勃的红机品牌。通常与通用混合面粉、全麦太重了
自己不会增加太多,导致密集的面团。我添加白玉米面,最好是桂格品牌危机。还可以使用玉米粉下披萨皮的滑动能力大。

成分
半杯全麦面粉
3/4杯原色中筋面粉,加上更多的除尘
半杯的水
3汤匙加1茶匙特级初榨橄榄油
1汤匙白玉米面
1 1/8茶匙活性干酵母
1/2茶匙糖
1/2茶匙盐
不粘锅的烹饪喷雾

让这个面团提前3天。让它来室温1小时前使用。注意,这个地壳花费更少的时间比其他面包皮,烤12分钟,所以仔细看它最后以确保它不会燃烧。

把面粉、水、3勺橄榄油,玉米粉,酵母和糖碗里装有面团钩的搅拌器。混合低结合,约2分钟。

关掉混合器,让面团休息10分钟。加入盐,然后揉面团中速大约6分钟,直到面团是坚定的,粘性、柔软。柔软,光滑,有光泽。如果面团太干,加1或2茶匙水。

剩下的1茶匙橄榄油倒入一个中等大小的碗里。面团塑造成一个球,将其放入碗中。将面团外套与石油。这可以防止一个地壳形成表面上升。用塑料薄膜包起来,让面团盖上碗上升冰箱约12个小时。它的体积将会翻倍。剩下的面团在柜台上,直到室温,大约1小时。

把面团形状
拉伸面团轻轻面粉一个干净、干燥的工作台面。轻轻把一轮面团放在柜台。不要揉或新闻。相反,让它解决。灰尘用面粉。酒窝在面团用指尖按在中间伸展出来。移动面团围成一个圈,你继续用指尖压。一个1英寸rim应该自然发生。按你的指尖沿着边缘,朝着一个圆。手放在面团,手指与rim和排出而把围成一个圈。 Add more flour, if necessary, to ensure the dough slides easily.

拿起面团完成伸展出来。滑动你的手下面,把它捡起来。让面团拉伸会围绕你的手。保持你的手沿着边缘,而不是在中间。面团应该是直径12英寸,除非另有说明。

把面团放在锅或屏幕
喷一台14英寸的比萨锅旁边,并将其用不粘锅的烹饪喷雾形状的面团。迅速拿起面团而滑动它在屏幕上。根据需要重塑。你现在的全麦面团准备好了比萨饼浇头。

摘自美国的披萨通过克雷格Priebe Dianne雅各,一副纽约。杰夫Kauck图像。