羽衣甘蓝沙拉和羽衣甘蓝冰沙可能会吸引所有人的注意力，但老式的处理方法，比如把这些坚硬、通常是苦味的深绿色叶子和一点培根慢慢煮熟，会让它们变得非常鲜嫩可口，还能去除苦味。

你可能习惯了剥去羽衣甘蓝叶子中间坚硬的肋骨——特别是如果你做了上面提到的很多羽衣甘蓝沙拉——而你当然可以这样做这道菜，要知道你不需要这样做，因为缓慢烹饪的目的是让即使是坚硬的中心茎也足够嫩。

这个食谱适用于任何类型的羽衣甘蓝，但请注意，颜色较深的品种可能需要更长的时间来烹饪。很高兴知道这道菜加热得很漂亮。

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准备时间:10分钟

烹饪时间:45分钟

修剪并丢弃任何坚硬的茎杆末端。把羽衣甘蓝切成2- 3英寸的小块，清洗干净，放在一边。

把培根切成1英寸长的小块。用中火加热sauté大平底锅、煎锅或盖紧盖子的锅。加入培根，根据需要搅拌或翻动，直到培根呈现出脂肪并开始变色，大约需要5分钟。

煎培根的时候，把葱削皮切成细碎。培根煮熟后，加入葱头，搅拌，直到变软，大约3分钟。

加入羽衣甘蓝，加入叶子上的水分。搅拌均匀，盖上盖子，转小火，每隔几分钟搅拌一次，直到羽衣甘蓝完全变软，大约需要30分钟。如果锅在烹饪过程中变干了，一次加入2汤匙水。

用盐和胡椒粉调味，热吃或温吃。