将芦笋结束和装饰在深约1英寸的锅内,加满水。中火煮至沸腾,盖,轻轻的煮直到芦笋非常、非常软,大约45分钟或更长时间。添加更多的水来确定芦笋茎在必要时保持覆盖。

我们在水里冷却。

磨的芦笋食品加工机的小煮水。(你可能无法磨碎伍迪的部分。没关系。)通过地面芦笋+其他烹饪水通过一个食品工厂。你会得到1夸脱的股票,大多是绿水有⅓纸浆的体积。

存储股票在冰箱里,准备好合适的罐子大小。我喜欢用1夸脱罐子,主要是为了节省空间。消毒的jar,乐队和盖子。(消毒、煮沸jar乐队和盖子海平面10分钟,加1分钟每海平面以上1000英尺)。倒入股票;擦的边缘,在盖子和螺钉乐队。你可以无限期地存储股票在冰箱里,只要你消毒股票每四天左右(你不需要re-sterilize jar)。体积的股票将减少每次你这么做。

在冰箱里存储股票,一定要使用freezer-safe jar或塑料容器。你不需要消毒罐但他们需要非常干净。把股票倒入罐子离开2英寸的空间。你可以冻结芦笋股票大约一年,之后,味道可能会退化。

对于耐储存的股票,可以压力能。准备2清洁品脱瓶和乐队,和新的盖子文火热水软化橡胶法兰。把股票倒入罐子离开1¼英寸的空间。擦的边缘,在乐队的指尖上的盖子和螺丝紧。处理罐在10 psi加权计压力罐头装罐头和11 psi千分表装罐头30分钟。确保高度调整:加权计示压力装罐头增加15磅的压力在1000和10000英尺。刻度盘压力装罐头添加½磅压力每1000英尺海拔2000英尺。你不需要改变处理时间。过程中根据您的特定方向罐头。

你可能会注意到一些分离的纸浆和水在罐子里。没关系。存储在阴凉黑暗的地方。根据需要股票和冷藏后开放。

配方:
厨房的生态系统
由尤金尼亚骨
克拉克森(波特,2014)