在上升:泽西城

Siversen海上帕洛阿尔托研究中心是第一个的新浪潮,之前一波。“当我们到达泽西市五年前,人在问我们为什么在这里,“Siversen说。今天,他的厨师季节性食品在现代空间的全景曼哈顿和没有人问为什么。

Siversen seafood-laden菜单推动创造力没有做得太过火,厨师说。这意味着与培根烤牡蛎和减少奶油。:panzanella用羊奶芝士、面包从一种大型酒杯,西瓜,西红柿,沙拉的草药。薯条炸鸭脂肪。这是简单的食品用原始的本地原料,然后采取一两步。Siversen有乐趣。去年冬天他在牛肉和牛肉高汤煮贻贝,法国洋葱汤的风格。

从过去的第一餐厅打破在泽西市光马酒馆,属于比尔格雷。“当我们打开13年前,并没有太多但老派的选择,”他说,这意味着很多红酱的意大利裔的美国酒吧和基本食物。光马变成了一个开创性的餐馆在城市只需提供一个更现代的美国美食,以创造性的再现经典,加上季节性盘子菜单的时候很少改变。

光马也专注于了解它的农民和渔民。去年,灰色的著名厨师大卫·德雷克接管在光马,做饭以及格林钩杆&厨房,两人的新保卢斯钩在2015年9月开张的餐馆。格林钩是一个凉爽的地方,地方你想冷却和咀嚼高档酒吧食物。充满活力的现代摇滚音乐小,有点经典摇滚金曲当你进入。你看到的第一件事是人玩推圆盘游戏和饮酒精酿啤酒。

但“高档酒吧食物”不能完全描述格林钩。厨师德雷克东岸牡蛎的阵容,包括day-after-harvest从布鲁克岛双壳类,罗得岛。他从羊腿,一个鞑靼的烧焦的外面;切成小方块;扔与薄荷、香葱、酸豆和鸡蛋;配上酸奶和阿勒颇胡椒。所伴随的parsley-cilantro chimichurri housemade牛肉馅饼可能是最好的我曾经尝过。同样的馅饼。甚至我们不过去的先发。

“我们都是复杂和简单的组合,”德雷克说。“我们喜欢做扭转经典。industrial-tinged”这种哲学是显而易见的,餐厅的再生木材美学,设计和建造的灰色,老板,也是一个优秀的木匠。也体现在德雷克是如何准备他的杰出的主要课程。

曲折是轻微足以提升食物但让它感觉熟悉和安慰。为一个简单但上盘意大利面,德雷克炖茄子脂肪酸豆,葱,大蒜切一切并将其添加到肋状通心粉。扁铁的牛排,他也没有cipollini洋葱在左手牛奶的创建一个酱汁的肉类和焦糖菜花泥。德雷克烤架和流舞茸蘑菇顶他的多汁的厨师的汉堡。菜单上炸鸡挣自己的类别。德雷克单独使用一个sage-buttermilk腌料和真空之前每一块油炸锅中游泳。饼干的鸡肉,踢与墨西哥胡椒盐。

休闲,I-want-to-stay-here-all-day氛围格林钩是泽西市的许多你找到最好的餐馆。其中之一无疑是第三&葡萄树,一个很酷的地方,周围的纽瓦克大街餐厅包中脱颖而出。

第三&葡萄红酒和奶酪酒吧和更多。饮料董事兼合伙人布莱恩Rothbart服务的鸡尾酒等成分的混合草药、堵塞和菠萝芥茉。(不要错过凉爽的热带烧他的龙舌兰狂野,混合椰子,石灰和serrano-infused龙舌兰酒。)去年夏天,他十几苦艾酒。去年冬天是白兰地。他的酒单特征的葡萄酒来自新墨西哥州和黎巴嫩。(“我们想让你进来,发现一个新酒,”他解释说。)列表不是分为红色和白色,黄色,橙色,粉红色和紫色。“酒不是黑白或红白相间的情况,”他说。“有。”

一个深思熟虑的饮料使第三&葡萄树的食物的好伙伴。另一个补充是亲密的空间本身,由Rothbart设计,使用共享表和木头从建筑物被飓风损坏桑迪。

第三&葡萄树是奶酪和小板。杰米•梅恩Rothbart的妻子和合伙人是清爽。她巧妙地梦想调味品,锐化的味道她不断发展的30奶酪的列表。调料可以像栗子蜜一样简单。可能是大胆的和复杂的如昏暗的bacon-bourbon果酱和克罗地亚羊的奶Paski先生。它可能创造性蜜饯芙蓉(甜)作为衬托一种拉(泥土和奶油)。与饮料,希望学到一二。

的食物不如奶酪搭配创新但同样有趣。”“这是安慰食物,Rothbart说。“我们想要访问,因为奶酪食品和饮料不太熟悉。“行政总厨林恩·惠勒的小板块,从简单到复杂的。举几例:意大利乳清干酪肉丸玉米粥;一碟白凤尾鱼大蒜和欧芹;黑暗和为期两天的五花肉炖啤酒和红酒,然后在烤箱中完成。菜单上的热奶酪三明治是颓废的,尤其是辣的鸭,特征与格鲁耶尔house-smoked鸭胸,腌塞拉诺辣椒。

你可以停留在第三和葡萄树很长一段时间。restaurant-as-hangout是一个线程运行在泽西城的精选的一些食物的场景。没有地方比Talde更放松的氛围。

Talde是同名的年轻的泽西市兄弟餐厅厨师戴尔Talde打开2012年在布鲁克林。这也是一个永恒的聚会。创意鸡尾酒(如内格罗尼酒用烟熏味美思酒、梅酒贝里尼)和富有想象力的亚裔美国食品(椒盐卷饼猪肉饺子,宫保鸡丁翅膀)推出厨房的交错,一个接一个,只要每个板准备好了。雷鬼、恐慌和吉普赛纷繁芜杂的点燃,爵士乐从扬声器里倒到100岁的工业空间作为餐厅。播放列表可能一样好食物。

一些餐馆尝试:

BATTELLO
502年华盛顿大街。
201.798.1798

一些最好的意大利面在新泽西是吃掉Battello对哈德逊河的惊人的空间。意大利乳清干酪团子在嘴里融化像泡芙味的空气,和雪蟹加深puttanesca柔滑的细微差别。鱼也恒星初学者喜欢扇贝crudo和章鱼味爆米花,然后一批恒星主菜。鸡尾酒是创造性的和让人耳目一新。不要错过甜点!

ORALE墨西哥厨房
341年格罗夫。
201.333.0001

涂鸦的砖墙和guac阵容几乎12个段子说这个地方的精神:随心所欲的墨西哥人。有鸭posole(古代中美洲汤),塔可还有鸭子。经典像玉米馅饼,馅饼身价是愉快的,虽然很难跳过像玛莎汤圆。创造性的混音比比皆是。龙舌兰酒和mezcals也是如此。

RAZZA比萨ARTIGIANALE
275年格罗夫。
201.356.9348

Razza使用自己的野生酵母文化发酵披萨面团做一些最好的披萨这一边的维苏威火山。也试着令人难以置信的面包。

市中心的位置,看得我目瞪口呆
236年格罗夫。
201.333.3220

传统的墨西哥。良好的饮料。这就是你在这个狭小的明快,舌头taco Michelada带来的感觉,在夏日午后比几乎任何东西。每一打炸玉米饼附带自己的莎莎,经典de arbol ranchera和智利。这个地方开始作为一个食品的卡车。

联盟共和国
340年三圣。
201.279.5094

尖端的现代美国食物是镀技巧在这个餐厅提供的菜肴是当地的一部分,国际部分。贻贝咖喱踢。鲷鱼在胡椒籽疏浚马沙拉面粉和油炸。面条的拉面部分菜单在泰特波罗的阳光面。岁的牛排和烤骨髓等肉的菜在内部屠夫柜台被削减。

几个最喜欢喝地点:

弓箭手
纽瓦克大街176号。
201.309.1090

安装在墙上的鹿头,壁炉,木制的桌子和蜡烛可能会让你觉得你在阿斯彭和蒙大拿。不。弓箭手是一个创新的鸡尾酒会在泽西城等成分的饮料是精心Laird的苹果白兰地,雪莉和cinnamon-solid成分,杰出的喝酒。坊间传闻是随意的,以游戏为主的食物:麋鹿肉丸,野猪馅儿。

DULLBOY
364年格罗夫。
201.795.1628

这树林街酒吧提供无与伦比的鸡尾酒literary-themed空间:书籍和打字机挂在墙上。坚持经典,或弹簧的东西像马拉,由黄绿色、黑麦、苦艾酒、薄荷和苦艾酒。的牡蛎和零食像咸牛肉春卷和guanciale mac和奶酪喝更好。

飞艇大厅
88年自由博士的观点。
201.721.8888

这海绵欧式biergarten 144水龙头填补啤酒杯喝是一个有趣的地方。啤酒是地理上健壮和收听最好的啤酒来自比利时和东欧。零食像currywurst,波兰熏肠、汉堡包和烤肉让你transatlantic-beer-hall心境。