甜土豆=伏特加
在爆炸的手工精神在美国滔滔不绝,North Carolina has something completely unique to offer: sweet potato vodka.
获奖卡温顿伏特加,完全由本土红薯,开始作为一个黄金水坑泥发酵,然后蒸馏成一个清晰的、强有力的、芳香的精神,你仅仅需要品味。
卡温顿伏特加是一个崭新的精神。第一批瓶装在今年1月底在雪希尔(格林县)。精神得名于甘薯品种,开发的“卡温顿,”北卡州立专门在北卡罗来纳州东部的沙土。卡温顿红薯(亨利·卡温顿命名的科学家开发的)拥有更高的收益,更好的质量,和更长的货架几许梦里允许出口到欧洲。北卡罗莱纳是红薯爱达荷州是土豆;我们是中国最大的生产商。
当两个国家最大的种植者,吉米·伯奇和鲍比火腿,寻找如何处理剩余的块茎,他们创造了Yamco,雪希尔公司,生产红薯泥产品可以卖给食品公司和餐馆。Yamco导致合作关系的成功商人约翰金柏罗利和蒸馏器的吉姆·伊森。
“我们正在寻找其他方法使用过剩的红薯,不适合新的市场,“金柏说,我在他的办公室接受采访在北罗利,“那些畸形或不正确的大小。”Funded by a USDA grant to explore the feasibility of artisan products, Kimber and Eason traveled to Michigan State University to check out the artisan distillery program.
“我们上去有一卡车的红薯泥,回来时拿了一个酒精产品甚至打动了蒸馏器在密歇根州立,“金柏说。当他和他的伙伴举行了盲品的新精神和几个进口伏特加(像灰雁、司木露和Ciroq)主要的烹饪机构,97%的烹饪学校学生喜欢卡温顿。
“我们意识到这不仅是可行的,”金柏说,“但我们会愚蠢的不去做。”
需要20磅的红薯卡温顿的一个750毫升瓶伏特加。在第一年,预计生产的合作伙伴在5000例,但酒厂,住在一个封闭式的Yamco在雪的山,有能力产生四倍,更何况无疑将随着消费者发现产品。
我承认,当涉及到伏特加,我不喜欢ultra-neutral版本。他们好复杂的混合饮料(加上一群利口酒,风味糖浆和异国情调的配菜),但喝伏特加我喜欢整洁,彻底的冰,和理想的配鱼子酱(osetra(如果可用的话)我想要一个边缘的风味和香气,我学会了像伏特加在俄罗斯茶室在纽约和鱼子酱Kaspia在巴黎。像苏联红牌伏特加,Zubrowka款;不是越高蒸馏(四次)灰雁,蓝色的冰,或昂贵的肖邦。
是的,我这些天know-vodkas与从巧克力到蓝莓味辣椒和超越。这些有他们的地方,他们的粉丝,但他们也已经完全清除的纯精神的影响。卡温顿的有趣的芳烃,有着微弱的一丝焦糖甜土豆和红薯pie-lead口感上的平滑,完全干燥,非常有吸引力。它已经成为我的新宠。
当我第一次尝到了约翰金柏去年7月,我们试过的,最好的是方法,顺便说一下,体验卡温顿的微妙但明确无误的香气。很光滑,没有燃烧或背后中伤,刻画出了许多伏特加。然后我们添加了一小片柠檬,甚至使其平滑…很崇高,事实上!几天后我拿了一个瓶子,还有新鲜的酸橙和罗斯的酸橙汁在教堂山一个朋友家里,我让伏特加鸡尾酒(参见附带的食谱)。非常漂亮的腮红颜色,清新诱人的热,闷热的晚上我的朋友们高兴,成为即时转换,和我们分享另一个短。
对长期甘薯种植者吉米·伯奇和鲍比火腿,消费者对卡温顿是可喜的。“我们兴奋,”汉姆在一次电话采访中说。“吉米,我正在寻找一种方法来扩展我们的产品线和关注甜土豆它的健康产品;这是一个当地的产品。”
然而,甘薯伏特加是使原始成分是昂贵的成本高于玉米,黑麦或小麦。
“这是对我们更划算,不过,“火腿继续说道,“因为我们自己种植土豆。我们希望expand-we产品。是令人兴奋的只生产该国第一个和甘薯伏特加。”
种植和Tarheel状态。
的贡献者
芭芭拉Ensrud
芭芭拉Ensrud是葡萄酒作家,老师和作者的美国葡萄园和葡萄酒与食物。她教会了酒……
