牛至的世界

在新的世界,所谓的牛至家庭来自两个不同的工厂。马鞭草(马鞭草科)的家庭Lippia graveolens,通常被称为墨西哥牛至。广泛应用于西班牙和墨西哥菜,它原产于得克萨斯、新墨西哥南部墨西哥和中美洲的部分。而这绝对是类似于地中海,牛至,这是强,草地上,扑鼻的笔记。

马鞭草的家庭是沙漠牛至Lippia palmeri或Lippia origanoides)。它原产于索诺兰沙漠干旱的地区和野生Seri收获,雅基族和其他沙漠的人。没有现成的在美国,它有一个独特的柑橘品质和辛辣味和它的表亲l . graveolens。

殖民地土著,或Poliomentha longiflora,是一种野生植物的高地墨西哥东北部,和薄荷家族的一员。有时也被称为墨西哥牛至,它有一个独特的尖锐辛辣,有点像美味。

所有这些牛至是重要的正宗的墨西哥菜肴的调味料。他们更辛辣和泥土比地中海牛至(不提供非常成功地替代)。

在欧洲,牛至通常是搭配欧芹、马郁兰、罗勒,月桂叶,百里香,或这些草药的组合。地中海菜肴,通常把牛至或马郁兰有强烈的香味,包括羊肉炖菜,肉丸,茄子或蘑菇菜,炖菜,披萨和番茄汁。通常用于腌制橄榄或者羊奶干酪立方体或用于季节蔬菜如菠菜和唐莴苣。

披萨和牛至是典型的经验丰富,再加上番茄、橄榄、罗勒、用橄榄油或仅仅是牛至和粗海盐。

新世界品种对辣椒的口味重,孜然、大蒜、香菜和土荆芥,口味很多西南部和墨西哥菜。

墨西哥牛至深味添加到丰盛的牛肉、猪肉和野味菜肴,在豆菜特别好吃。随着撒上柠檬汁,香菜,盐和胡椒,墨西哥牛至也增强了烤虾或鱼如石斑鱼、旗鱼或大比目鱼。流行的腌喜欢胡萝卜,墨西哥辣椒,洋葱,大蒜,牛至,黑胡椒粉,香叶,醋和有时花椰菜是一种常见的调味品在墨西哥的餐桌上。

西南传统调味料组合要求烤智利红片,孜然种子和崩溃在热锅很短暂,直到香牛至,然后研磨混合添加到bean,智利酱和炖菜。

根据Gardenology.org,牛至“影响气候、土壤和季节对精油的成分大于各个物种之间的区别。”的表达“风土”在起作用,表明需要品尝牛至的手在烹饪。

牛至是容易生长,耐旱和耐害虫。其丰富的花期吸引传粉者。罗代尔草药的插图的百科全书建议买一个生活植物而不是种子,这样您就可以品尝购买前一片叶子。

一般来说,在使用前,干牛至,但当使用新鲜他们轮的味道混合草药用于面食、酱汁或汤。他们集中注意力,当干味道好,但他们是最好的中使用一年的收成。

一个草,有许多的性格,牛至美丽花园和秋的深味,我们做饭。

注意更多的“牛至”:另一个各种各样的牛至大西洋这一边的Lippia micromera西班牙,这被称为“百里香”在波多黎各。“古巴牛至”实际上是一种植物锦紫苏aromaticus家庭,薄荷和马鞭草,但股票的一些风味剖面牛至。