在面糊里放黄油

什么是乳脂?烹饪和烘焙用不同黄油的快速指南

一个简单的指南，告诉你在食谱中应该选用什么黄油必赢bwin唯一
通过 | 2021年11月8日
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各种黄油的主要区别之一在于乳脂的含量。在美国，黄油的乳脂含量必须达到80%才能被称为“黄油”。在其他地方，规则是不同的。想要完美的奶油苏格兰酥饼吗?以下是你需要知道的。

美国

  • - 80%乳脂
  • -中性淡味

欧洲

  • - 82%乳脂
  • -奶油味，黄油味

爱尔兰

  • - 82%乳脂
  • -更深的颜色和味道

食草,养牛

  • -乳脂含量高达85% (Vital Farms)
  • -发音明显，有浓郁的黄油味

光黄油

  • -减少25%的乳脂
  • -不对烘烤

其他黄油咬痕

  • -“甜奶油”黄油并非指乳脂含量;是关于用来搅拌这种黄油的巴氏消毒奶油，它可以是加盐的也可以是不加盐的。
  • -“培养黄油”并非针对乳脂含量;它指的是黄油的发酵，以增加浓烈的味道。

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