2018年我们喜爱的12本食谱

人们常说，最好的烹饪书是你放在床头柜上，像读小说一样读的。

无稽之谈。相反，那些好吃的会像磁铁一样吸引你去厨房，去杂货店随意地买食材，去邻居的门口，因为你已经煮得太多了，里面装着仍然温热的剩菜。一本伟大的烹饪书是行动的号召。

在过去的一年里，我们看到了数量不同寻常的优秀新书，但这些书让我在品尝到其中的一些东西之前无法休息。把它们送给你生活中的美食爱好者，或者添加到你自己的收藏中。如果必须的话，把它们带到床上阅读。除了食谱之外，大多数食谱都讲述了引人入胜的故事。必赢bwin唯一但我打赌你会按照作者的意图来使用它们:做饭。

1.杏仁、凤尾鱼和意式烟肉:一本素食食谱作者:卡尔·彼得内尔(威廉·莫罗食谱)

作为一名“某种”素食的长期粉丝，我一听到书名就迷上了这本书。卡尔Peternell潘尼斯之家(Chez Panisse)的前主厨，她为我们提供了一本鼓舞人心的植物前卫烹饪书，向我们展示了适量的这些名义上的食材可以带来多大的变化。他引人入胜的故事叙述和书中异想天开的插图也会让你不停地翻动书页。从意式烟肉这一章开始，你可以从冬天的美食开始，比如用意式烟肉和大蒜炖的青菜，或者用意式烟肉和迷迭香炖的白豆。这是健康的!(种)。

2.椰子和羽衣甘蓝:从波多黎各到南方腹地的食谱必赢bwin唯一和故事作者:Von Diaz(佛罗里达大学出版社)

迪亚兹在她的处女作回忆录/烹饪书中探索了她身份的波多黎各和南方方面。她写道，虽然她小时候就离开了波多黎各，但岛上的食谱和口味帮助她“与一种文化保持联系”，这必赢bwin唯一种文化对她是谁至关重要。在亚特兰大长大对她的烹饪感觉也有很大的影响，书中的菜肴展示了这些菜肴是如何相互交织和互补的。它比大蒜和大蕉等混合食材更有深度。

3.完整的印度快煲烹饪书:130传统和现代食谱必赢bwin唯一作者:钱德拉·拉姆(罗伯特·罗斯)

一些以速食锅为主题的烹饪书认为，世界上所有的食物都应该随意地扔进这个器具里。但作者钱德拉Ram知道某些食材和菜系比其他的更适合时尚的高压锅。印度食物与快煲电压力锅的优势特别匹配。拉姆是第一代美国人，他的父亲是印度人，他与我们分享了印度经典菜肴的食谱，比如印度香料沙拉和黄油鸡。必赢bwin唯一但她精通的曲线球食谱，如阿萨姆鸭烩饭，真正使这本必赢bwin唯一书与众不同。

4.多莉:我做饭的方式多里·格林斯潘(鲁克斯·马丁/霍顿·米夫林·哈考特)

他是烹饪界的偶像，多次获得詹姆斯·比尔德奖，失去格林斯潘的新发行的电影受到一种特殊的热情欢迎。她的最新作品让我们得以一窥这位可爱作家的家庭厨房。就像我们其他人一样，当她为自己做饭时，格林斯潘看重的是用最小的努力就能做出灵活的菜肴。她邀请你替换食物，用你的判断来指导你完成她的“再做一餐”。这本书充满了技巧、技巧和灵感，当你把美味、简单的晚餐摆上餐桌时，它会增强你的信心。

5.以色列的灵魂：简单、必要、美味迈克尔·索罗门诺夫和史蒂文·库克(鲁克斯·马丁/霍顿·米夫林·哈考特)

在他们专注于餐厅的第一本书的后续中，Zahav,厨师迈克尔·索罗门诺夫也而且合伙人史蒂文·库克提供他们在以色列最必赢bwin唯一喜欢的地方的食谱。你会在里面找到沙拉三明治，沙瓦玛和萨比奇以色列的灵魂．这本书讲述了这些菜肴的起源和灵感，带你踏上了一段市场和街头小贩的旅程，如果你从未去过那里，它会让你活起来，如果你去了，它会给你列出一个地方的清单。我的鹰嘴豆恋物癖同伴们会很喜欢整章致力于鹰嘴豆泥和如何超越它。

6.牛奶街:周二之夜作者:Christopher Kimball(小的时候,布朗而且公司)

紧跟着的牛奶街:新式家庭烹饪这本书去年刚刚出版克里斯托弗·金博尔的牛奶街:周二之夜．但很快，我就忍不住根据这本新书的内容做饭了，我被以前从未见过的花样和想法所吸引，比如用整整四分之一杯的漆树汁调味两磅鸡腿，加入半杯烤松子，然后把炖菜堆在烤皮塔饼上。但你知道吗?它的工作原理。真的有效果！快速的意大利面晚餐，巧妙的煎蛋卷变化，以及几乎即时的大饼都使这本书完全值得一看。

7.现在和再次:去食谱，灵感菜单+无尽的想必赢bwin唯一法重新发明剩菜作者:Julia Turshen(编年史书)

说到这本书，Turshen她半开玩笑地说，她想把它命名为“又是我”。她知道她对昨天的食物的热情和厌恶剩菜的大众不一样。在现在和再次她提供混搭菜单，让你吃到你真正想吃的剩菜，部分原因是图尔申告诉你应该怎么处理剩菜。剩下的沙拉做成烤奶酪。昨晚的玉米卷馅变成了今天的早餐什锦。一小块冷牛排有助于填满玉米饼。她的许多创造性再利用的例子会让你在自己的厨房里更机智。

8.图蓝基简单作者:Yotam Ottolenghi(十速印刷机)

当看到“Ottolenghi”和“Simple”并列在一起时，他过去的畅销食谱的主人们会笑得很开心，这是可以原谅的。虽然图蓝基的必赢bwin唯一食谱吃起来总是令人兴奋，两栏的配料表和特殊订购的香料实际上已经成为他品牌的一部分。直到现在。这本书中必赢bwin唯一的食谱用不同的颜色进行了编码:“时间紧迫”，“10种配料或以下”，“提前制作”，“储藏室”，“懒惰”和“比你想象的容易”。明智的选择可以帮助你克服Ottolenghi的常见障碍。不过，要想加入这个游戏，你至少需要储备芝麻酱、扎阿塔尔和乌尔法辣椒。如果你从一开始就是狂热的粉丝，你就知道开始疯狂购物是值得的。

9.相当简单的烹饪:100个美味的素食食谱，让你爱上真正的食物必赢bwin唯一Sonja和Alex Overhiser(达卡波终身图书)

美食博客的读者已经知道了Sonja和Alex Overhiser多亏了他们的网站A Couple Cooks。现在，这对夫妇已经把他们最喜欢的100种食谱写进了他们的第一本食谱，必赢bwin唯一非常简单的烹饪．中西部家庭最初每周吃一顿素食，现在已经变成了一种以植物为基础的生活方式、博客和书籍。今天，他们80%的时间都吃素食，这本书的食谱也是100%的素食，也有很多素食主义者可以吃的。必赢bwin唯一必赢bwin唯一像不可抗拒的番茄和杏仁蘸酱这样的食谱会让你回来为自己的家人做更多“相当简单”的菜肴。

10.季节:大口味，美丽的食物作者:Nik Sharma(编年史书)

如果有一份年度最佳烹饪书的清单遗漏了沙玛的飞溅的音量，我还没见过。有很好的理由旧金山纪事报A Brown Table的美食专栏作家和博主获得了很多赞誉。作为一名居住在奥克兰的印度同性恋移民，夏尔马的观点显得至关重要，因为代表当今美国最好食物的多元文化主义正受到围攻。正是他将美国经典与国际影响结合起来，再加上夏尔马的创造力，让这本书成为了即时经典。

11.年代伊斯特派:底特律一家心必赢bwin唯一胸宽广的面包店的食谱和故事丽莎·路德温斯基著(洛蕾娜·琼斯图书公司)

即使是有经验的家庭厨师，做派也是一种挑战和挑战。但Ludwinski在这本教馅饼制作的烹饪书中，用乐趣取代了恐惧，因为它讲述了她的同名底特律派店的令人振奋的故事。除了各种各样的甜的和咸的派食谱之外，这本书还提供了饼干、早餐糕点和沙拉。必赢bwin唯一不包括:你可以在ins上饼姐的热门舞蹈视频中找到的舞蹈动作的编排。

12.什么是加比烹饪:加比达尔金的日常加州食物(哈里·n·艾布拉姆斯)

“加州女孩”的精髓是粘合剂戈比Dalkin的强大的博客-社交媒体-书籍组合品牌。但是，即使是像我这样的铁杆东部过山车人，把这种原型与人字拖、迟到和皮肤癌联系在一起，也发现无法避免从这本美丽而聪明的书中烹饪。食谱的设必赢bwin唯一计，首先是为了上传到instagram上，尽管简单和美味显然也是达尔金的要求。大胆明亮的口味占据了主导地位，毫无疑问，这种食物是当下的潮流。“懒女孩”玉米卷饼和彩虹夏日卷只是你计划在剩菜消失之前再做的两种食谱。必赢bwin唯一